アップルマンゴー
宮古島「プカラス農園」のアップルマンゴー大玉のみを厳選して産地直送
宮古島産マンゴーはここが違う！
1.マンゴー栽培に適した宮古島のアルカリ土壌
2.マンゴーのために作られた特別な有機肥料
3.長年の研究と経験が有るからこそできる職人技
農園はマンゴー栽培に非常に適している温暖でアルカリ性土壌の宮古島にあります。
マンゴーが甘く美味しく育つためにはこの宮古島のアルカリ性土壌と暖かな気候が大切なのです。
宮古島の恵まれたアルカリ性の赤土に加えて、もっと美味しいマンゴーを育てるために独自に有機肥料を配合して使っています。
それは恵まれた環境に甘えず、今よりももっともっと美味しい宮古島マンゴーを皆さんに食べてもらいたい。そんなぷからす農園の妥協する事の出来ない想い・情熱なのです。
宮古島産マンゴーの美味しさの秘密はなにも土だけではありません。もうひとつ、マンゴーが育つために大切な事、それは温度です。
宮古島は沖縄でも特に温暖な島です。沖縄本島よりさらに３００ｋｍ南にあり、沖縄本島の平均気温、21.7℃に対し、宮古島はさらに２℃高い２３．６℃まさに日本の中の南国、太陽に愛された亜熱帯の楽園それが宮古島なのです。
マンゴーを九州や本土で栽培するためにはビニールハウスの中に更にヒーターで温度を上げる事が必要です。しかし、ヒーターで加温してしまうと自然の温度変化とは違ってしまうので完熟しても南国で自然のまま完熟したマンゴーのような甘みが出切らない上に、果実が大きく成長しないと言うもどかしさを国内の農家の皆さんは今でも感じています。しかし、沖縄の更に南の宮古島にあるぷからす農園ではなんとヒーターを使っていません！自然に変化する温度にあわせて成長させる。それこそが宮古島ぷからす農園のマンゴーがどこよりも自然で豊かな甘みに育つ何よりの秘密なのです。
そんな宮古島産マンゴーはビニールハウスの中で栽培しています。 しかし、このビニールハウスは本土で野菜を育てる時に使うような保温のための物ではありません。実は、雨除けの為にハウスの中で栽培しているのです。 沖縄の宮古島では、時折スコールの様な大粒で強い雨が降ります。また、毎年何回か台風直撃の被害にもあってしまいます。そんな雨に直接あたってしまって果実にキズがついたり、完熟していないまま実が落ちてしまうのを避けるためにハウスで守っているのです。
箱入り？いいえ、袋入りマンゴーです！
宮古島の農園では果実がこすれて傷ついたり、沖縄の強い直射日光で日焼けをしてしまわないようにマンゴーの実一つ一つに袋を掛けて栽培しています。実が完熟するとその袋の中にポトリと落ちてしまいますが、その寸前、ほんの数時間前を狙って自然にギリギリまで完熟した物だけを毎日何回も畑を歩いて300本以上あるマンゴーの木を１本１本見て回り、ベストのタイミングを見極めて収穫しています。非常に手間がかかる収穫方法なのですが、マンゴーは落ちる寸前のギリギリまで樹上で完熟した方がより美味しくなるので、このような収穫方法を選んでいます。なので、じつはマンゴーの収穫にハサミは必要ありません。果実が落ちる直前なので、ほんの少しマンゴーの実をさわってあげると果実が枝から外れて自ら収穫されに来てくれるのです。
マンゴーが熟しすぎるのを避けるために完熟するよりも早く収穫してしまったり、逆に収穫のタイミングを見計らわず、熟しきって落ちたマンゴーを宮古島完熟マンゴーとして出荷している農家もあります。しかし、これでは、『収穫→選別→出荷→お届け』このわずか数日・数時間の間にマンゴーの本当の食べ頃を逃してしまうのです。ですから、樹上でもうこれ以上完熟しない、落ちる寸前のギリギリを見計らって収穫しているのです。これはマンゴー農家として熟練の技術と経験があるからこそできる正に職人技なのです。
アップルマンゴーは枝から外れた瞬間から追熟が始まります。
アップルマンゴーは収穫した後に更に甘みを増そうと樹上とは違った形で熟成をはじめます。これが追熟です。
通常、アップルマンゴーは収穫してから2～3日目が一番適度な追熟具合になると言われています。
宮古島の完熟マンゴーは収穫してすぐに選別・梱包して翌日にはお客様の手元に届くように発送しています。なので、お客様の手元に届いたときには追熟の完了したちょうど食べ頃の宮古島マンゴーが届くようになっているのです。
しかし、気候やお客様の手元に至るまでルートなど若干の条件の違いによって追熟の進み方が違います。そこで、うまく追熟のできた美味しい宮古島産マンゴーを食べて頂くために追熟の仕方と食べ頃の見分け方を紹介していきましょう。
樹上で完熟して収穫したばかりのマンゴーはブルームという白い粉に覆われて表面がサラサラになっています。 直射日光を避け、風通しの良い場所にしばらく置いておくとマンゴー表面の粉気がなくなり、今度は表面がしっとりとし、赤みが増してきます。その後、ブルームが消えて全体的にツヤが出て少し柔らかくなってきます。 これは、果実の余分な水分も無くなり、完熟マンゴーの旨みが凝縮してにじみ出てきたということ。このタイミングがアップルマンゴーの一番おいしい時です。こうなってくると甘くて優しいマンゴー独特の香りが広がってマンゴーの方から早く食べてとアピールしてきますので、非常に分かりやすいと思います。 樹上で完熟し、さらに追熟して旨みを増したこの最高のタイミングで宮古島の完熟マンゴーだからこそ味わえる極上の旨みをお楽しみください。
宮古島の農園のアップルマンゴーは到着した時がちょうど食べ頃になるように産地直送で宮古島から直接発送しています。なので到着したらできるだけ早くお召し上がりください。 場合によっては表面に若干の黒い斑点が出ているかもしれませんが、これはバナナなどと同じようにシュガースポットと呼ばれる甘みが凝縮されてきている証拠です。果実が黒くなっている部分だけを取り除いてお召し上がりください。 もし、到着後数日間保存して頂く場合でも到着したら必ず一度箱を開けて中身を確認してください。そして中身が食べ頃になっているのを確認したら追熟しすぎてしまわないように冷蔵庫で保管していただくようお願いします。 ※沖縄 宮古島は農業・生活用水・飲用水のほとんどを地下水から利用しています。そのため農園でも化学肥料や農薬の使用が制限されています。他の地域では真似できない、きれいな土壌、きれいな水しかない島だからこそできる安全で安心できる作物が栽培できるのです。
